乳頭温泉 鶴の湯・玉川温泉・角館を巡った今回の旅、最後にお土産を買おうと向かったのは…角館「安藤醸造 本店」さん！
武家屋敷通りから徒歩10分ほど。
秋田県に2泊3日した今回の旅
どの宿でも、出てくるんです——いぶりがっこ。
温泉宿の朝ごはんにも、夜ごはんにも。
ちょこんと添えられてるだけなのに、これが…とんでもなくおいしい！
そんな“いぶりがっこ三昧”の旅の最終日、どうしてもお土産に買って帰りたくて立ち寄ったのがこちら、角館の「安藤醸造 本店」さん。
🎐角館・安藤醸造本店へ
「安藤醸造」は嘉永六年（1853年）創業の老舗。
本店はレンガ造りの蔵座敷が印象的で、まるで明治時代にタイムスリップしたかのような趣ある空間です。
お醤油や味噌、漬物などがずらりと並ぶ店内。
どれも魅力的だったけれど、旅の締めくくりに手に取ったのが——
🟠いぶり麹たくあん（安藤醸造）
🥢「いぶりがっこ」×「米麹」の絶妙コラボ！
いぶりがっこといえば、大根を燻してから漬ける秋田伝統の漬物。
それをさらに米麹で漬け込んだのがこの「いぶり麹たくあん」。
📌いぶりがっこ？それともたくあん？
名前に「たくあん」とある通り、いぶり麹たくあんは「たくあん寄り」の漬物です。
でも、使っているのはいぶりがっこと同じ燻製大根。
そこに米麹の自然な甘さと旨味が加わって、甘すぎず奥深い味わいに仕上がっています。
つまり、いぶりがっこの香り＋たくあんのしっとり感＋米麹の旨み。
いいとこ取りの“ハイブリッド漬物”なんです。
🧂原材料は、なんと5つだけ
- 大根
- 糠（ぬか）
- 米麹
- 食塩
- 唐辛子
それでいて、ほんのり自然な甘みと燻製の香ばしさがしっかり残っているんです。
噛むごとに、米麹のやさしい甘さがじわじわ広がってきて、これぞ素材の力！と思わされました。
🤔いぶりがっことの違いは？
| 項目 | いぶりがっこ | いぶり麹たくあん |
|---|---|---|
| 原材料 | 燻した大根、糠、砂糖など | 燻した大根、糠、米麹、塩、唐辛子 |
| 味つけ | 甘じょっぱい（砂糖使用） | 砂糖不使用、麹の自然な甘み |
| 味わいの特徴 | ポリポリ食感・定番の味 | まろやか・旨みがじんわり |
つまり、いぶりがっこの“ナチュラル派アレンジ”がこの「いぶり麹たくあん」。
🍶こんな方におすすめ！
- 甘すぎる漬物が苦手な方
- 素材の味を楽しみたい派の方
- お茶漬けやおにぎりに使いたい人
- お酒（特に日本酒・焼酎）好きな方
お取り寄せもできるので、気になる方は、こちらからどうぞ👇
【 公式 安藤醸造 創業170年 醸造元 】 いぶり麹 たくあん 150g いぶりがっこ 秋田 オリジナルステッカー付き
「たかがたくあん、されどたくあん」。
旅の最後に出会ったこの漬物が、今も食卓に秋田の余韻を運んできてくれます。
甘すぎず、でもちゃんと旨みがある。
燻された香りと麹の甘さが出会った、ちょっと贅沢な漬物です。
秋田旅行の帰りに角館を通るなら、安藤醸造の本店、ぜひ立ち寄ってみてください！
👀醤油蔵見学ツアー
時間があれば、歴史ある安藤醸造の文庫蔵や普段非公開の醤油蔵を見学できるツアー(要予約)にも参加したかったなぁ。醤油の味比べも出来るんだって！いいなー。
📷レンガで作られた蔵座敷見学
予約がなくてもレンガ造りの蔵座敷の見学などはできました！
良いお土産も買えて、歴史も感じられる！旅の最後に来て良かったです。
♨ 今回の秋田旅で泊まった宿はこちら！
今回の旅では、秋田を代表する名湯にも宿泊しました。
✅ 乳頭温泉郷の秘湯【鶴の湯温泉】
【るるぶトラベル】鶴の湯温泉 ｜茅葺き屋根と囲炉裏の残る、乳頭温泉郷の原風景
足元湧出の白濁した露天風呂に感動！囲炉裏を囲む夕食など、ここでしか味わえない時間が流れていました。
✅ 酸性泉×岩盤浴の宿【玉川温泉】
【楽天トラベル】玉川温泉｜強酸性の湯と天然岩盤浴でデトックス体験
「日本一の強酸性×天然岩盤浴」という唯一無二の温泉。夕朝食も充実していて、湯治＋観光のどちらも叶えてくれる、最高の宿でした。
どちらの宿も、秋田の自然と温泉の恵みを全身で感じられる場所。
これから秋田旅を計画する方は、ぜひチェックしてみてくださいね！
✍さいごに
ということで、長々お送りしてまいりました秋田ひとり旅は、いぶりがっこで締めくくり！
…そう思っていたけれど、
本当の旅の終わりって、どこなんだろう？なんて思ってしまいました。
家に帰って、このたくあんを一切れ味わうたび、
ふわっと香る燻製のにおいに、温泉の湯気や角館の風景が重なります。
あの時間は、もう終わったはずなのに。
この味があるだけで、まだ少し続いている気がするんです。
“おいしい”って、思い出を閉じ込める力があるんですね。
そんな風に感じさせてくれた、ちょっと特別なお土産でした。
秋田旅、本当に楽しかったなぁ。
また絶対、帰ってきたいです。
ありがとうございました！
📖秋田2泊3日ひとり旅！この旅をはじめから読む👇
